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Qualité de la viande de dindes reproductrices
Le 28.09.2018
Volaille / Lapin
Qualité de la viande de dindes reproductrices
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Selon un article paru dans V&PC, la viande de dindes reproductrices présente des caractéristiques très proches de celles des dindes et dindons standards alors que la viande des dindons reproducteurs se distingue nettement en présentant, en particulier, une texture plus ferme et un pouvoir de rétention en eau moins élevé.

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La qualité technologique, nutritionnelle et sensorielle des filets et des cuisses-pilons de dindes et dindons reproducteurs ...

Crédit photo : Sylvain Brière / Hendrix Genetics Turkeys France

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