Exploiter les bases de données pour améliorer la qualité des viandes bovines - Carnissime
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Rouge des Prés
Le 31.05.2018
Gros bovin
Exploiter les bases de données pour améliorer la qualité des viandes bovines
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Des chercheurs de l'Inra estiment que l'existence du continuum "pratiques d'élevage des bovins – carcasse – muscle – viande", peut permettre une gestion optimale des qualités des produits.

Les propriétés sensorielles de la viande (couleur, tendreté, jutosité, flaveur), mais également les conditions d’élevage ...
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