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Intégration des technologies biomédicales émergentes dans les procédés de transformation pour améliorer la sécurité sanitaire et la qualité de la viande
Le 06.03.2018
Process transformation, produits élaborés
Intégration des technologies biomédicales émergentes dans les procédés de transformation pour améliorer la sécurité sanitaire et la qualité de la viande
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Dans un article de synthèse, des chercheurs australiens ont examiné la faisabilité, les avantages et inconvénients et les orientations de recherche future en vue de l’intégration de technologies biomédicales dans la chaîne de transformation pour améliorer la qualité sanitaire des viandes.

Pour en savoir plus : Joshua T. Ravensdale Curtin Health Innovation ...
Les techniques modernes de fabrication des produits carnés impliquent une série de procédures complexes pour assurer la qualité ...

Crédit photo : Christohe Maître / Inra

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