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Impact de la méthode d’inclusion d'huile de lin sur les caractéristiques physiques des saucisses de poulet
Le 20.03.2018
Volaille / Lapin
Impact de la méthode d’inclusion d'huile de lin sur les caractéristiques physiques des saucisses de poulet
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Une étude irlandaise a montré que l'ajout d'huile de lin (par addition directe ou pré-émulsionnée) a peu d'effet sur la structure des saucisses de poulet.

Pour en savoir plus : Franck J. Monahan UCD School of Agriculture ...
Des produits carnés fonctionnels contenant des teneurs élevées en acides gras oméga-3, tel que l’acide α-linolénique ...

Crédit photo : Handwerker (Own work) [CC BY-SA 3.0], via Wikimedia Commons

Pour en savoir plus : Franck J. Monahan UCD School of Agriculture ...