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Alimentation des animaux et qualité de leurs produits
Le 28.02.2018
Impact des facteurs d'élevage sur la qualité des produits
Alimentation des animaux et qualité de leurs produits
Vient de paraître


Un ouvrage récemment paru aux Editions Lavoisier Tec & Doc fait la synthèse des connaissances scientifiques sur le lien entre alimentation des animaux et les qualités de leurs produits.

Références :

Alimentation des animaux et qualité de leurs produits
Coordonnateur : Valérie Berthelot
Collection Agriculture d’Aujourd’hui
Editions Lavoisier Tec & Doc
Date de parution : janvier 2018
424 pages
ISBN : 9782743022754
Prix : 99 €

Les produits animaux occupent une place importante dans notre régime alimentaire en apportant des nutriments indispensables à notre équilibre physiologique. Au-delà de cette qualité nutritionnelle, ils doivent aussi répondre à des objectifs de qualité sanitaire, sensorielle et de service ainsi qu’aux attentes des consommateurs.

L’objectif de l’ouvrage « Alimentation des animaux et qualité de leurs produits » est de faire la synthèse des connaissances scientifiques sur les relations entre ces différentes qualités et l’alimentation des animaux. La formulation des régimes alimentaires a évolué pour assurer une qualité optimale des produits issus des élevages tout en satisfaisant au mieux les besoins des animaux.

Après un chapitre introductif sur la notion de qualité et son sens actuel, « Alimentation des animaux et qualité de leurs produits » aborde en 13 chapitres les thématiques suivantes :

  • Alimentation animale, formulation des régimes et réglementation
  • Déterminants alimentaires et non alimentaires en élevage de la qualité des produits
  • Qualité des produits animaux et attente des consommateurs : intégration du volet alimentation et mise en œuvre par les acteurs des filières.

Cet ouvrage est destiné aux étudiants, enseignants et chercheurs en sciences agronomiques, ainsi qu’aux acteurs professionnels, éleveurs et industriels de l’alimentation animale et de la transformation des produits.
Il a été coordonné par Valérie Berthelot, ingénieur agronome et enseignante-chercheuse à AgroParisTech. Elle a fait appel, pour la rédaction de ce livre, à plus de 30 spécialistes de l’élevage et des produits animaux, enseignants-chercheurs, chercheurs ou professionnels de différentes filières. 

« Alimentation des animaux et qualité de leurs produits » est disponible sur le site web des Editions Lavoisier.

Références :

Alimentation des animaux et qualité de leurs produits
Coordonnateur : Valérie Berthelot
Collection Agriculture d’Aujourd’hui
Editions Lavoisier Tec & Doc
Date de parution : janvier 2018
424 pages
ISBN : 9782743022754
Prix : 99 €