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Gestion des aiguilles cassées dans la viande bovine
Le 01.12.2017
Hygiène, sécurité, traçabilité
Gestion des aiguilles cassées dans la viande bovine
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Un travail de l’Institut de l’Elevage a permis d’établir une première liste de 70 aiguilles détectables dans les viandes bovines (issues de gros bovins et de veau de boucherie) ainsi qu’un protocole standard permettant la mise à jour de cette liste au fur et à mesure de la mise sur le marché de nouveaux modèles d’aiguilles.
Pour en savoir plus : Caroline Evrat-Georgel Institut de ...
Le risque qu’un professionnel en aval de la chaine alimentaire ou qu’un consommateur trouve une aiguille cassée dans ...
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