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Des extraits d’algues pour améliorer la couleur et la stabilité oxydative de la viande hachée de porc
Le 02.11.2017
Porc
Des extraits d’algues pour améliorer la couleur et la stabilité oxydative de la viande hachée de porc
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Des chercheurs polonais ont montré le potentiel antioxydant de l'extrait d'Haematococcus pluvialis riche en astaxanthine sur la couleur et la stabilité oxydative de la viande de porc hachée crue pendant le stockage réfrigéré.

Pour en savoir plus : Ewelina Pogorzelska University of Life ...
L’astaxanthine est une molécule reconnue pour être l’un des antioxydants naturels les plus puissants. Une source ...

Crédit photo : Frank Fox (http://www.mikro-foto.de) [CC BY-SA 3.0 de], via Wikimedia Commons

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