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colloque transformation des produits bio
Le 23.09.2016
Process transformation, produits élaborés
Transformation des produits bio - Innovations et perspectives
Evénement


Le 8 décembre 2016, le RMT Transfobio organise une journée d’information et d'échanges sur les innovations et perspectives des produits bio transformés.

Pour en savoir plus :

Audrey Lesturgeon
Critt Agroalimentaire PACA
Courriel : audrey.lesturgeon@critt-iaa-paca.com

Fiche de présentation du RMT Transfobio disponible sur le site web de l’Actia.

Au cours de cette journée, des intervenants feront le point sur l’impact de la transformation des aliments biologiques sur la perception des consommateurs et sur la réglementation régissant la transformation des produits bio.
L’après-midi sera ensuite l’occasion de dresser un bilan sur les solutions de formulation des produits bio. Martine Carlier de l’Ifip y interviendra en particulier sur la thématique des nitrites. De même, trois méthodes de conservation (hautes pressions, chauffage ohmique et fermentation lactique) y seront discutées.
Enfin, une galerie d’exposition sera dédiée à la présentation de produits bio transformés innovants.

Le RMT ACTIA TransfoBio est un réseau d’experts national sur la transformation des produits Bio. Au service notamment des entreprises agroalimentaires, il a pour objectif de contribuer à améliorer les techniques de fabrication et la qualité des produits transformés biologiques. Il est ainsi divisé en trois axes :

  1. Formulation des produits biologiques transformés : pour des produits à forte « naturalité » ;
  2. Procédés appliqués aux produits biologiques transformés pour des procédés efficaces et respectueux du produit ;
  3. Attentes des différentes typologies de consommateurs sur la « qualité » (environnementales, sanitaires, nutritionnelles, sensorielles et socio-économique) des produits bio transformés.

 

Vous pouvez retrouvez plus d’informations sur le programme de la journée sur le site web du CRITT IAA PACA.

Pour en savoir plus :

Audrey Lesturgeon
Critt Agroalimentaire PACA
Courriel : audrey.lesturgeon@critt-iaa-paca.com

Fiche de présentation du RMT Transfobio disponible sur le site web de l’Actia.