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Risque lié à Staphylococcus aureus dans le jambon sec tranché
Le 19.11.2018
Porc
Risque lié à Staphylococcus aureus dans le jambon sec tranché

Réservé aux abonnés PremiumUn article publié dans Viandes & Produits Carnés analyse l'incidence de l’activité de l’eau et de la température de conservation sur le risque de croissance de Staphylococcus aureus dans le jambon sec tranché.

Je mange moins de viande ! Quels arguments ?
Le 03.12.2018
Economie des filières
"Je mange moins de viande ! Quels arguments ?"

Réservé aux abonnés PremiumUn article paru dans Viandes & Produits Carnés présente une modélisation des arguments multicritères sur la réduction de consommation de produits animaux.